Kongre, KAYÜ Konferans Salonu’nda başladı. Açılış konuşmasını yapan KAYÜ Rektörü Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa, gastronominin sadece bir sanat değil, bilimsel bir boyutu da olduğunu vurguladı.
Prof. Dr. Karamustafa, konuşmasında şu ifadeleri kullandı: “2019 yılında göreve geldiğimizde Develi’deki turizm ve otelcilik performansını gözlemledik. Meslek yüksekokulumuzu nitelikli bir şekilde yürütmek için aşçılık programını açtık. Hocalarımızın gayretli çalışmaları ve yöneticilerimizin fedakarca çabaları sayesinde programımız başarı üstüne başarı elde etti. Afyon, Adana, Fethiye ve daha birçok şehirde kazandığımız kupalarla üniversitemizin aşçılık alanındaki performansına ciddi katkı sağladık.”
34 yıldır turizm, pazarlama ve işletme alanlarında akademik çalışmalar yürüttüğünü belirten Karamustafa, gastronomi eğitiminin sektöre ve ticarete katkısına dikkat çekti: “Bir alandaki akademik çalışma, bilim ve ekosistem gelişirse, o alanın sektörü de ileriye gider. Son 15 yılda ülkemizde gastronomi ve mutfak sanatları alanında açılan lisans, yüksek lisans ve doktora programları sayesinde bu alan uluslararası boyutta öğrenci çeken ve rekabet gücü yüksek bir sahaya dönüştü.”
Karamustafa, gastronomiyi “yeme-içme sanatı ve bilimi” olarak tanımlayarak, “Bir toplumun yeme-içme alışkanlıkları ve kültürü, milli değerleriyle sürdürülebilir bir şekilde korunması gereken önemli bir boyuttur” dedi.
